Mission n° 03 · Ordre de mission

Mission marché : choisir un légume inconnu

Durée

une matinée et un souper

Difficulté

moyenne

Lieu

le marché le plus proche

Âge

dès cinq ans

Budget

cinq francs par goûteur

Tampon visé

fait maison

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Objectif : aller au marché avec un enfant, lui confier une pièce de cinq francs et une seule consigne : rapporter un légume qu'il n'a jamais goûté. Durée : une matinée, plus le souper. Difficulté : moyenne, surtout pour l'adulte, qui doit accepter de ne pas choisir à sa place.

Le marché a un avantage énorme sur le magasin : on y voit les légumes en vrai, avec leurs feuilles, leur terre, leurs formes bizarres, et on peut parler à la personne qui les a cultivés ou qui les vend. Pour un enfant, c'est un endroit où l'on a le droit de poser des questions.

Mission n° 03 · Journal de bord

Le journal de bord

1. La veille

   Préparer. On regarde ensemble les pages du carnet déjà tamponnées, et on fait la liste des légumes connus. Tout ce qui n'est pas sur la liste est un candidat.

2. 8 h 30

   Faire le tour. Un premier tour du marché sans rien acheter, juste pour regarder. L'enfant repère trois légumes qu'il ne connaît pas.

3. 9 h 15

   Poser une question. Il en choisit un et demande au marchand comment il s'appelle et comment on le mange. Les marchands adorent cette question.

4. 9 h 30

   Payer. L'enfant tend sa pièce, attend la monnaie, la compte. Septante centimes, un franc vingt : les nombres prennent tout leur sens.

5. 18 h 30

   Cuisiner. Le légume est préparé au souper, si possible avec l'aide de celui qui l'a choisi.

6. Jour J

   Goûter et tamponner. Une bouchée, un tampon, et une nouvelle page s'ouvre dans le carnet avec sa fiche d'identité à remplir.

La règle d'or : c'est l'enfant qui choisit. Même si c'est un topinambour biscornu, un chou-rave violet ou une courge en forme de turban. Un légume choisi soi-même est un légume qu'on a envie de goûter, ne serait-ce que pour avoir raison.

Mission n° 03 · Les marchés

Où et quand ?

Presque chaque ville et beaucoup de villages de Suisse romande ont leur marché, souvent le samedi matin, parfois aussi en semaine. À Lausanne, le marché du centre-ville se tient le mercredi et le samedi matin ; à Genève, la Ville publie la liste de ses marchés de quartier, jour par jour, de Plainpalais à la Fusterie. Mieux vaut y aller tôt : l'étal est plus fourni, et il y a moins de monde pour une petite personne qui avance lentement.

Le marché est aussi un bon endroit pour comprendre d'où viennent les légumes. Beaucoup d'étals affichent le nom de la ferme ou du village. Choisir des légumes cultivés pas loin, au plus près de la récolte, c'est tout l'esprit du manger local et des circuits courts : moins d'intermédiaires, et un enfant qui peut mettre un visage sur ce qu'il mange.

Mission n° 03 · Petite monnaie

Peser, payer, compter

Le marché est une leçon de calcul sans cahier. Le prix est souvent affiché au kilo, et la balance du marchand montre le poids exact. Un kilo de carottes à trois francs nonante, un demi-kilo, ça fait combien ? L'enfant n'a pas besoin de trouver la réponse seul : il suffit qu'il pose la question.

Avec cinq francs, on peut acheter un petit chou-rave, une botte de radis, une poignée de topinambours ou un petit potimarron. Certains marchands proposent de goûter un morceau sur place, une rondelle de radis noir, une feuille de pourpier. Acceptez : c'est un tampon « cru » gagné avant même de rentrer.

Mission n° 03 · Au stand

Les bonnes questions

Pour les enfants timides, préparez deux ou trois questions à l'avance, écrites dans le carnet : « Comment s'appelle ce légume ? », « Comment on le mange ? », « Il pousse où ? ». Les marchands répondent volontiers, et ajoutent souvent une recette ou une astuce. Notez la réponse : elle servira pour la fiche d'identité du nouveau visa, rubrique « né dans ».

Mission n° 03 · Après la mission

De retour à la maison

Le soir même, ou le lendemain au plus tard, le légume choisi passe en cuisine. Si personne ne sait comment le préparer, la solution la plus sûre est la plaque du four : coupé en morceaux, avec de l'huile et du sel, 25 à 30 minutes à 200 °C. Presque tous les légumes y sont bons, et c'est la base de la mission plaque du souper.

Avant de goûter, l'enfant remplit une nouvelle fiche d'identité dans son carnet : nom, prénom, taille, signe particulier. Ensuite, la bouchée et le tampon. S'il n'aime pas, ce n'est pas un échec : il a choisi, payé, cuisiné et goûté un légume que personne d'autre à la table ne connaissait.

Pour savoir ce qu'on a des chances de trouver sur les étals, consultez le calendrier des légumes. Et si la mission vous a plu, la mission salades à couper permet de faire pousser soi-même une partie du marché.

Temps de cuisson et quantités sont des repères de cuisine familiale : chaque four chauffe à sa façon, et aucun chou-fleur ne pèse le même poids que son voisin.